豆腐乳是下粥下酒甚至是羊肉汤的伴侣，在家自己做起来简单快捷吃起来也放心，下面的做法赶紧学起来：
1、把豆腐切小块放在蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵
2、大概10天左右豆腐开始臭了，上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了
3、准备一碗白酒，干辣椒和盐按3：2的比例拌好
4、每块豆腐都在白酒里打个滚，再放入辣椒盐里面滚一圈
5、直到豆腐都均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中
6、所有豆腐都裹好调料之后，整齐的码入瓶子里，往瓶中再倒一点白酒
7、盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了
8、一周后豆腐已经腌制好了，可以夹起来享用了，吃的时候可以再倒上一点香油，这样更美味
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2015-07-26
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