小酥肉，一般可以叫酥肉，是一道很有名的特色传统美食，逢年过节，都会准备的一道佳肴！由于小酥肉是油炸制作的，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，深受男女老少的喜爱！
据说这道菜可谓是源远流长，相传跟妲己有关。逢年过节，婚丧嫁娶，宴席桌上的一道不可缺少的美味佳肴。也可放到锅里蒸煮。味道鲜嫩可口，飘香四溢，令人回味无穷。
炸完的小酥肉，也可以做成各种美食，常见的有酸汤小酥肉、冬瓜酥肉汤、酥肉蔬菜汤、酥肉白菜炖粉条，等酥肉美食！
那么小酥肉怎么做呢？
分享一道小酥肉美食，焖蒸小酥肉！做法很简单，肉质细腻美味！这个味道就是家的味道，年的味道！
食材准备：猪里脊肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒
制作方法：1、将猪里脊肉切成长条，花椒磨碎，再加入葱姜、盐、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上，让猪里脊肉充分入味！
2、碗中打入2个鸡蛋，再加入红薯淀粉搅匀，再加少量清水搅成酸奶状，再放入腌制完的猪里脊肉条，抓揉均匀！
3、锅里倒油，等油温五成热的时候，把肉条炸到金黄，捞出放凉后，再升高油温复炸一遍！（这时候也可以吃了，很好吃）
4、准备一个深一点的碗，把炸好的小酥肉放进入，另起锅少量油爆香葱蒜、花椒八角干辣椒，加入一碗清水，生抽、老抽、鸡精、胡椒粉调味
5、把料汁倒入酥肉碗里蒸四十分钟
6、蒸熟以后把酥肉用盘子扣出来，就完成啦！
这道菜也可以叫扣酥肉！做法简单美味！时间蒸长一点，会更好吃！肉质会更细腻！
