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红烧肉怎么做好吃？

日期：02/02 来源：用户上传

准备五花肉清理干净肉皮最好烧一下或者放锅里烫一下然后切两厘米方块焯水烧开打掉浮沫肉捞出凉水冲洗滤干水分准备炒糖色几块冰糖没有冰糖白糖也可以小火锅烧干放一点点油放入糖一定小火慢炒炒至糖化为糖水冒小泡呈金黄色加适量水切记一定得加开水加凉水会嘣一声爆炸糖水烧开倒出来锅洗干净烧热加适量油烧热加入控好水的肉爆香爆出多余的油脂爆到肉皮呈金黄色即可打出锅里多余的油放入姜片八角三颗桂皮一小块大概是一斤肉的两不建议多放放多了会发苦然后加水淹过肉再加入炒好的糖色适量的盐可放酱油可不放然后放入高压锅压6-8分钟不用高压锅就稍微多加点水锅里小火闷40分钟个人觉得小火闷出来的更好吃有干辣椒的话可以放干辣椒压没有的话压出来夹出桂皮八角姜片切青红辣椒或者小米辣和蒜粒把肉和汤倒入锅里加辣椒蒜粒吃味精可少加点味精不吃可不加大火收汁如果喜欢吃甜一点的不放辣椒收汁的时候可以再加适量白糖就是偏甜一点。

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