荷包蛋
原料:鸡蛋1个,肉汤1小碗,芹菜末、盐少许
做法:把肉汤倒入锅中加热,烧开后加少许盐,并把火调小。整个鸡蛋整个打入肉汤中,煮熟后撒入少许芹菜末即可。
浇汁蛋羹
原料:鸡蛋1个,肉末、青菜末少量,番茄酱20克,虾皮、淀粉、盐、香油少许
做法:
① 鸡蛋磕入碗内调成蛋液,加盐和温水搅匀后,上火蒸熟。虾皮剁成细末。
② 锅内放适量清水(肉汤更佳),水开后放入虾皮末、青菜末、肉末、番茄酱和盐同煮,最后加淀粉勾兑成浓汁。
③ 将浓汁浇在蒸好的蛋羹上,滴几滴香油即可食用。
三色猪肝粥
原料:粳米30克,猪肝30克,胡萝卜半个,菠菜3棵,葱姜末、精盐、香油少许,鸡汤(或肉汤)1大勺
做法:
① 将米淘净入锅加清水煮成稀粥。
② 猪肝洗净剁碎,胡萝卜切成碎末,西红柿去皮切碎,菠菜用开水焯过后切碎。
③ 将猪肝泥、胡萝卜末放入锅内,加鸡汤煮熟后,和西红柿、菠菜一道放入煮好的粥内。加精盐调味后再煮片刻,最后滴少许香油,待温后即可食用。
肉汤煮饺子
原料:小饺子皮5~6个,碎肉末1大匙,切碎的青菜1大匙,鸡蛋液1小匙,肉汤或鸡汤、盐少许
做法:将碎肉末、青菜末、鸡蛋液混合拌匀,加盐少许做成馅包成饺子。将肉汤烧开,放入饺子煮熟即成。
② 牛肉洗净,剁成碎末加黄酒及盐腌渍5分钟。胡萝卜蒸熟去皮碾成泥,同时拌入粥内,加适量精盐调味后再煮5分钟,稍凉后,淋入几滴香油即可食用。