酒店餐饮部管理规章制度模板一 一、目的 为加强酒店餐饮部的管理，提高服务质量和工作效率，确保餐饮部各项工作的顺利开展，特制定本规章制度。
二、适用范围 本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工。
三、岗位职责 （一）餐饮部经理 全面负责餐饮部的经营管理工作，制定并执行餐饮部的工作计划和经营预算。
监督餐饮部的服务质量、食品质量和卫生状况，确保达到酒店标准。
协调与其他部门的关系，处理宾客投诉和突发事件。
（二）厨师长 负责厨房的日常管理工作，制定菜单和食谱，控制食品成本。
监督食品的采购、验收和储存，确保食品安全和质量。
组织厨师团队进行菜品研发和创新。
（三）服务员 热情接待宾客，提供优质的餐饮服务，包括点菜、上菜、斟酒等。
保持餐厅环境整洁，及时清理餐桌和餐具。
了解菜品信息，准确回答宾客的咨询。
四、考勤制度 员工应严格遵守酒店的作息时间，按时上下班，不得迟到、早退。
请假需提前填写请假申请，经上级批准后方可休假。
未经批准擅自离岗者，按旷工处理。
旷工半天扣除当日双倍工资，旷工一天扣除当日三倍工资，并给予警告处分；连续旷工超过三天或累计旷工超过五天者，予以辞退。
五、培训制度 新员工入职需参加餐饮部组织的入职培训，包括服务技能、菜品知识、安全卫生等方面的培训。
定期组织在职员工进行业务培训，不断提高员工的专业素质和服务水平。
鼓励员工参加外部培训课程和学习活动，费用根据酒店相关规定报销。
六、卫生制度 餐厅和厨房应保持清洁卫生，每天进行清扫和消毒。
食品加工和储存应符合卫生标准，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
员工应保持个人卫生，勤洗手、勤换工作服，工作时佩戴口罩和帽子。
七、奖励与处罚制度 （一）奖励 对工作表现优秀、为酒店做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励，包括奖金、荣誉证书等。
提出合理化建议并被采纳，为酒店节约成本或提高效益的员工，给予相应奖励。
（二）处罚 违反酒店规章制度和工作流程的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处罚。
因工作失误给酒店造成经济损失的员工，需承担相应的赔偿责任。
八、附则 本规章制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，由餐饮部负责解释和修订。
全体员工应严格遵守本规章制度，共同维护餐饮部的正常运营和良好形象。
酒店餐饮部管理规章制度模板二 一、总则 为规范酒店餐饮部的管理，保障餐饮服务的高效、优质运行，依据酒店整体管理要求，结合餐饮部实际情况，制定本规章制度。
二、人员管理 （一）招聘与录用 餐饮部根据工作需要，提出人员招聘计划，经酒店人力资源部门审核后组织招聘。
新员工录用需经过面试、笔试、实操等环节，合格者方可正式入职。
（二）员工考核 定期对员工进行绩效考核，考核内容包括工作业绩、工作态度、专业技能等方面。
考核结果作为员工晋升、调薪、奖励和处罚的重要依据。
三、工作纪律 员工在工作期间应坚守岗位，不得擅自离岗、串岗。
严禁在工作场所吸烟、饮酒、赌博等违规行为。
不得泄露酒店和餐饮部的商业机密和宾客信息。
四、服务规范 员工应着装整齐、仪表端庄，保持良好的精神面貌。
接待宾客时应使用礼貌用语，微笑服务，主动热情。
服务操作应规范、熟练，确保服务质量和效率。
五、食品管理 （一）采购管理 食品采购应选择正规供应商，确保食品质量安全。
采购人员应严格按照采购计划进行采购，控制采购成本。
（二）库存管理 建立食品库存管理制度，定期盘点库存，确保账物相符。
食品储存应分类存放，遵循先进先出原则，防止食品过期变质。
（三）加工制作 厨师应严格按照菜品制作标准和工艺流程进行加工制作，确保菜品质量稳定。
加强食品添加剂的管理，严格按照规定使用。
六、设备设施管理 餐饮部的设备设施应指定专人负责维护和保养，定期检查，确保正常运行。
员工应正确使用设备设施，如因操作不当造成损坏，需承担相应责任。
对于损坏的设备设施，应及时报修，以便尽快修复投入使用。
七、会议制度 餐饮部定期召开部门会议，传达酒店政策和工作要求，总结工作经验，安排部署下一阶段工作。
各班组应根据工作需要召开班前会和班后会，及时沟通工作信息，解决工作中的问题。
八、附则 本规章制度是餐饮部员工行为的基本准则，全体员工必须严格遵守。
本规章制度如有与国家法律法规相抵触的条款，以国家法律法规为准。
酒店餐饮部管理规章制度模板三 一、前言 酒店餐饮部作为酒店的重要部门，其管理水平和服务质量直接影响酒店的声誉和经济效益。
为实现餐饮部的规范化、科学化管理，特制定本规章制度。
二、员工行为规范 遵守职业道德，诚实守信，敬业爱岗。
尊重宾客，不得与宾客发生争执或冲突。
团结同事，互帮互助，营造良好的工作氛围。
三、工作流程规范 （一）餐前准备 服务员提前到岗，做好餐厅的清洁卫生和摆台工作。
厨师准备好食材和调料，检查烹饪设备是否正常。
（二）餐中服务 服务员及时迎接宾客，引导入座，递上菜单并介绍菜品。
准确记录宾客点单，及时通知厨房出菜。
按照服务程序为宾客提供上菜、斟酒、撤换餐具等服务。
（三）餐后清理 宾客用餐结束后，服务员及时清理餐桌，整理餐具。
厨房工作人员清理厨房设备和场地，做好收尾工作。
四、财务管理 餐饮部应严格控制成本，合理制定菜品价格，确保盈利目标的实现。
加强对原材料采购、库存、消耗的管理，杜绝浪费现象。
规范财务报销流程，所有费用支出需经审批后方可报销。
五、安全制度 加强食品安全管理，严格把控食品采购、加工、储存等环节，防止食品安全事故发生。
做好消防安全工作，定期检查消防设施设备，确保完好有效。
员工应掌握基本的安全知识和应急处理技能，保障自身和宾客的安全。
六、投诉处理 对于宾客的投诉，员工应耐心倾听，积极安抚，并及时向上级汇报。
餐饮部应在规定时间内对投诉进行调查处理，给宾客满意的答复。
分析投诉原因，采取有效措施加以改进，避免类似投诉再次发生。
七、培训与发展 制定详细的培训计划，为员工提供系统的培训，包括新员工入职培训、岗位技能培训、管理培训等。
鼓励员工自我提升，对于取得相关专业证书或技能提升的员工，给予一定的奖励。
建立员工职业发展通道，为优秀员工提供晋升机会。
八、附则 本规章制度应定期进行评估和修订，以适应餐饮部业务发展和管理需求。
本规章制度的解释权归酒店餐饮部所有。