炖水豆腐
水豆腐1/8块，菠菜1棵，白糖，酱油，淀粉适量
1． 菠菜用开水淖好切碎，水豆腐焯一下切成片。
2． 水豆腐加清汤，白糖，酱油炖。
3． 另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至黏稠，淋在豆腐上。
鲜虾泥
新鲜河虾或海虾50克，洗净后剁碎，放入碗内上笼蒸熟，加入少许精盐和香油拌匀即可。
骨汤面
猪或牛骨200克，龙须面5克，青菜50克，精盐、食醋少许，
骨块砸碎放入冷水中，用中火炖烂，煮沸后加入米醋，去浮沫后继续煮半小时后，捞出骨块，留下清汤，把龙须面下入骨汤中，把洗净切碎的青菜加入汤中煮熟，加入少许盐即可。
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