苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞孔网阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但是并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收。
苦瓜被誉为脂肪杀手的特效成分，能使摄取的脂肪和多糖减少40%~60%。每天服用一毫克的苦瓜素，约可阻止一百克脂肪的吸收。
苦瓜可以减肥，而且减肥效果非常显著。苦瓜最好在夏天吃，因为苦瓜的性寒，总吃苦瓜对脾胃不好的人是一种磨难，冬天吃苦瓜会加重寒气，孕期女性甚至会引起流产，孕妇慎食。
吃苦瓜减肥有一定的好处，特别是苦瓜还含有非常丰富的维生素C，可以预防坏血病，防止动脉硬化，提高机体的免疫能力，苦瓜对于燃烧脂肪降血脂效果非常显著，可以配合运动，减肥效果更好。
瓜的减肥的吃法是:
一、可以生吃苦瓜。保证每天三根苦瓜，洗干净生吃，效果最佳。虽然味儿比较苦，但是减肥效果是非常好的，并且还能排毒、养颜。
二、可以做成苦瓜绿茶。每天用新鲜的苦瓜切成薄片，和绿茶一起泡茶喝。一条苦瓜可以分做五六天泡完。切好的苦瓜用小保鲜袋装起来放进冰箱里。
绿茶的份量就是平时泡茶所用的那么多。此方法见效极快，尤其对男士的啤酒肚有特效。
苦瓜减肥食谱的做法
橙汁苦瓜
材料：橙汁、苦瓜、蜂蜜
做法：
1、苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片；
2、入沸水中快速汆烫后捞出，过凉水，沥干水分；
4、橙子榨汁后，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。
减肥原理：橙子是一种非常美味的减肥水果，它所含的大量维生素C能帮助你加快脂肪燃烧，与苦瓜相结合可以达到事半功倍的瘦身效果哦！
蛋黄苦瓜酿
材料：苦瓜、咸蛋黄、蜂蜜
做法：
1、生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟，将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎；
2、一根苦瓜切成四段，用小刀取出里面的内心；
3、煮一锅热水，水里放一点点盐和油、水开后放入苦瓜，煮两三分钟后捞出放入凉水中，把咸蛋黄塞到苦瓜里；
4、把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜即可。
减肥原理：鸡蛋含有非常丰富的蛋白质，不仅能增加饱腹感，苦瓜的健康减肥功效不仅是清脂去火，还能帮助你缓解便秘问题，有助减少肚子的赘肉！
爽脆苦瓜
材料：苦瓜1根、冰块、冰水若干、日本寿司酱油1大匙、绿芥末酱1/3小匙
做法：
1、把苦瓜清洗干净，用刨刀刨成片；
2、放进食用冰块+冰水冰镇20分钟；
3、冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用。
减肥原理：芥末也是加快脂肪燃烧的一大超级食品，与苦瓜搭配美味又减肥。