节食减肥不是不吃饭，而是循序渐进的减少主食控制总体能量的摄入。同时还要注意营养的均衡，合理的补充蛋白质、水、维生素、脂肪、无机盐。
不吃或少吃油炸食物，限制辛辣等强刺激性的食物，保证新鲜蔬果的食用量，饿了可以补充一些低糖低热量的果蔬，同时也应注意烹饪方式，多用蒸煮少用煎炸。
在控制饮食同时还需要附以适当的运动，比如每日跑步半小时，这样才能起正确节食瘦身的目的。
什么是节食？实际上，可以做多种理解，比如：
（1）减少进食量，甚至在一段时间内只喝水，不吃任何东西；
（2）不吃某种或某类食物，或只吃某种或某类食物，比如有些人在一段时间不吃猪肉，有些人在一段时间内只吃某种水果；
（3）根据某种饮食法进行饮食控制，比如地中海饮食法、碳循环饮食法。
节食减肥需要注意的4点
1、树立正确的饮食观念
一般胖的人吃饭速度都偏快，吃饭吃的快就容易吃的多，还吃的杂乱油腻，正确的饮食习惯是细嚼慢咽，这样吃的东西才会被消化吸收，脂肪才不易堆积，吃的慢的人吃的饭也少，细嚼慢咽才能减肥，每到饭点，常常听到身边的人说不知道该吃什么，正确的饮食观念是一日三餐，均衡搭配。
2、拒绝垃圾食物
减肥期间拒绝零食，拒绝垃圾食品，比如薯条，可乐，方便面等。这些垃圾食品不含有身体必须的营养物质，而且吃下去后会增加你的饥饿感，对减肥没有丝毫的帮助。节食减肥应该做到吃对食物七分饱，少量多餐。
3、多吃有益肝脏的食物
肝脏在身体的新陈代谢功能中起着很重要的作用，是消化系统的重要器官，负责合成与分解脂肪、蛋白质和碳水化合物，排除体内毒素，制造胆汁的工作，在消化和排毒的过程中，肝脏将营养分解合成并转化为能量，也负责代谢、储存、解毒、平衡荷尔蒙和胆固醇、促进血液循环等功能。因此，维护肝脏正常运作，避免肝脏代谢能力低下，导致毒素、废物和脂肪轻易滞留体内，对减肥来说很有帮助。拒绝高热量高糖高油脂的食物，戒除不良的饮酒习惯，可减少脂肪附著于肝脏。适时补充富含酵素的生鲜蔬果、乳酸菌，和酵素补充品，能逐渐恢复体内消化酵素和代谢酵素的正常比例。
4、拒绝高压力食物
哪些是高压力食物呢？高脂肪类，如乳制品、脂肪含量高的肉品、煎炸食物、反式脂肪等。
高蛋白质类，动物性蛋白质和乳制品里的蛋白质摄取过多，反而易造成钙质流失。高盐类，如酱油、番茄酱、辣椒酱、沙茶酱等。高醣类，如各式甜食、精糖、玉米糖浆、巧克力、高果糖糖浆等，纯度高的巧克力除外。
节食减肥的危害
1、导致骨质疏松
过度盲目节食减肥容易导致骨质疏松。美国的一项研究，女性朋友在节食18个月之后，体重虽然减了7斤但是骨密度也随着下降。因为节食减肥期间，几乎是不吃主食的，蔬菜和水果中含钙量较低，几乎不含脂肪，长期是蔬菜和水果会导致体内激素分泌紊乱，影响钙骨结合，所以容易出现骨质疏松，因此不提倡节食减肥。
2、记忆力下降
大脑工作的主要能量来源于脂肪，脂肪能刺激大脑，加速大脑的运转，增强记忆力。节食减肥过度者体内脂肪摄入量和储存量不足，身体缺乏营养，营养的缺乏会使脑细胞受损，继而影响记忆力，因此节食减肥的人的记忆来会下降，变得越来越健忘。
3、降低个人性欲
节食减肥容易导致体内碳水化合物不足，体内碳水化合物不足就会将身体里的脂肪、蛋白质转变为能量提供给身体使用，其代谢产物酮就会在血液里积存，破坏身体的酸碱平衡，使人感到头晕头痛。几星期后，大脑可能会调整自己，暂且把酮作为燃料，进一步导致身体酸碱失衡。使人感到烦躁、压抑，并出现x.y减退。