固醇和脂肪的组成元素都只有C（碳）、H（氢）、O（氧）。
固醇
固醇又称甾醇，是类固醇的一类，属于脂类化合物。其结构一般 由 3 个六元环（A、B、C 环）和 1 个五元环（D 环）稠合而成，不同的固醇在环上的取代基和双键位置有所差异，但主要组成元素为碳、氢、氧 。常见的固醇有胆固醇、性激素、维生素D等。
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。甘油的分子结构中有碳、氢、氧原子，脂肪酸是由一条长的烃链（主要含碳、氢）和一个末端羧基（含碳、氢、氧）组成。所以从整体上看，脂肪仅含有碳、氢、氧三种元素。