麦芒是长在麦穗上的针状细刺结构，从生物学角度来看，它对小麦有着重要作用： 保护作用：麦芒可以抵御外界对麦穗的侵害，比如防止一些昆虫轻易爬上麦穗啃食麦粒，起到物理屏障的作用；同时，还能减少鸟类啄食麦粒，一定程度上保护了小麦的繁殖资源。
调节湿度：麦芒表面有细小的绒毛和特殊的角质层结构，能够影响麦穗周围的空气流动和水汽交换。
在湿度较高时，有助于水汽散发，降低麦穗周围的湿度，减少病菌滋生的可能性；在干燥环境下，又能在一定程度上减缓麦穗内部水分的散失速度，维持相对稳定的湿度环境，利于麦粒的发育和成熟。
光合作用：麦芒中含有叶绿体，能够进行光合作用。
虽然麦芒的光合面积相对叶片较小，但在小麦生长后期，尤其是叶片功能逐渐衰退时，麦芒所进行的光合作用能为麦粒的灌浆充实提供额外的有机物质和能量，对提高小麦产量和品质有一定贡献。