格瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的含低度酒精的饮料， 具有独特的风味，以下是详细介绍： 主要原料：格瓦斯以面包干或谷物（如大麦、黑麦）为主要原料，经过糖化、乳酸菌和酵母菌发酵而成。
传统做法中，面包干是重要基础，现代工艺也常用谷物替代部分面包干。
外观口感：色泽近似啤酒但略淡，一般呈金黄或浅棕色；表面有细腻泡沫，质地较为均匀；闻起来有浓郁麦香、面包香及发酵产生的独特香气；入口酸甜适中，气泡在舌尖破裂带来清爽刺激感，回味悠长且带有淡淡的酒香味。
营养价值：含有蛋白质、碳水化合物、维生素（如B族维生素）、矿物质（如钾、钙等） ，发酵过程产生有益菌群（如乳酸菌），有助于调节肠道菌群平衡，促进消化，增进食欲。
历史文化：有悠久历史，最早可追溯到中世纪的俄罗斯。
最初是家庭自制饮品，随着时间推移，成为俄罗斯及东欧地区极具代表性的传统饮品，融入当地饮食文化，在各类社交场合、节日庆典中不可或缺，承载着人们的情感与记忆。
在中国：哈尔滨等地受俄罗斯饮食文化影响，格瓦斯也颇为流行。
一些企业进行工业化生产，使其逐渐走向全国市场，成为具有地域特色的饮品。