以下是一份简单的冰镇花螺做法： 食材准备 花螺 500 克、姜 1 块、葱 2 根、蒜 3 瓣、料酒 2 勺、生抽 3 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 小勺、小米辣 2 个、芥末 适量、冰块 适量 做法步骤 处理花螺：将花螺放入清水中，滴入几滴香油，让花螺吐沙 2 - 3 小时，期间换水 1 - 2 次，确保花螺吐尽泥沙。
然后用刷子把花螺外壳刷洗干净。
焯水：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。
水开后放入花螺，煮 2 - 3 分钟左右（根据花螺大小适当调整时间，以花螺肉刚刚熟透为宜，煮太久花螺肉会变老），捞出花螺，迅速放入冰水中浸泡几分钟，这样可以让花螺肉更加紧实有嚼劲。
调制酱汁：在碗中放入蒜末、生抽、香醋、蚝油、白糖、小米辣圈，喜欢吃芥末的可以挤入适量芥末，搅拌均匀，制成蘸汁备用。
冰镇摆盘：准备一个较大的容器，底部铺上一层冰块，将泡过冰水的花螺码放在冰块上。
享用：将调制好的酱汁倒入小碟中，吃的时候，用牙签挑出花螺肉，蘸上酱汁即可。
小贴士 判断花螺是否熟透很关键，不熟可能有寄生虫，影响健康；煮过头则口感不佳。
花螺吐沙要彻底，否则会影响口感。
调制酱汁时，可以根据个人口味对调料用量进行调整，喜欢更浓郁味道的话可适当增加调料比例。