食物中的营养物质主要分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，下面为你展开介绍： 碳水化合物：又称糖类，是人体能量的主要来源，对维持身体正常生理功能至关重要。
它主要来源于谷类（如大米、小麦、玉米）、薯类（如红薯、土豆）、豆类以及各类糖制品。
每克碳水化合物在人体内氧化可释放约4千卡能量。
蛋白质：是构成人体细胞、组织和器官的基本成分，有助于身体的生长、修复和维护，还能参与调节生理功能和增强免疫力。
优质蛋白质来源包括瘦肉（如鸡肉、牛肉、猪肉）、鱼类、蛋类、奶制品、豆类及其制品等。
每克蛋白质产生的能量约为4千卡。
脂肪：是人体重要的储能物质，能够提供能量、保护内脏、促进脂溶性维生素的吸收。
它分为饱和脂肪和不饱和脂肪，前者多存在于动物油脂（如牛油、猪油）、椰子油等中；后者主要来源于植物油（如橄榄油、花生油、玉米油）、鱼类等。
每克脂肪完全氧化能产生约9千卡能量。
维生素：是一类调节人体新陈代谢、维持生理功能所必需的有机化合物，虽然人体对其需求量很少，但缺乏任何一种维生素都可能引发相应的健康问题。
常见的维生素有： 维生素A：对视力、免疫系统和皮肤健康有益，主要存在于动物肝脏、奶类、胡萝卜、菠菜等食物中。
维生素C：具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进铁的吸收，新鲜的蔬菜和水果是其良好来源，如橙子、柠檬、草莓、西兰花等。
维生素D：有助于钙的吸收和骨骼健康，除了从食物（如鱼肝油、蛋黄、牛奶）中获取外，人体皮肤经阳光照射也能合成维生素D。
B族维生素：参与能量代谢过程，包含多种类型，广泛存在于全谷物、肉类、豆类、绿叶蔬菜等食物中。
矿物质：是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的无机化合物，在人体新陈代谢中发挥着关键作用。
常见的矿物质包括： 钙：是骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康、肌肉功能和神经传导至关重要。
奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、坚果等都是钙的良好来源。
铁：是合成血红蛋白的重要原料，缺铁易导致贫血。
动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等食物富含铁元素。
锌：参与人体多种酶的合成，对生长发育、免疫功能、味觉和食欲有重要影响。
富含锌的食物有海鲜、肉类、坚果、豆类等。
钠：对维持细胞外液的渗透压、调节酸碱平衡和神经肌肉兴奋性有重要作用。
日常饮食中的食盐（氯化钠）是钠的主要来源。
水：是人体不可或缺的重要物质，约占成年人体重的60% - 70%。
它参与人体的各种生理活动，如消化、吸收、运输营养物质和排出代谢废物等。
人体每天需要摄入足够的水分来维持身体的正常运转，饮水是补充水分的主要方式，同时许多食物（如水果、蔬菜、汤品）中也含有一定量的水。