“香得掉渣菇”并非广为人知的特定常规菌类品种。
从名称推测，它可能是某些地方对具有浓郁香气菌类的形象化俗称，也可能是在特定创意菜品、虚构情境、玩笑话语中出现的说法。
在现实中，确实有一些香气浓郁的菌类： 鸡油菌：具有独特且浓郁的水果香气，有人形容闻起来像杏干的香味，味道鲜美，这种香味在烹饪过程中更为明显。
香菇：干香菇经过泡发和烹饪后，会散发一种醇厚、浓郁的香气，这种香味来自香菇所含的多种挥发性成分，很多菜肴中加入香菇能极大提升整体风味。
羊肚菌：带有淡淡的清香，其香味独特，在野生菌类中辨识度较高，作为食材烹饪后，香气更加诱人。