高爷爷的头李爷爷的脚郑爷爷的耳朵打一字

答案是“郭”字。

解析：“高爷爷的头”指“高”字的上半部分，即“亠口” ；“李爷爷的脚”指“李”字的下半部分“子”；“郑爷爷的耳朵”指“郑”字左边的“阝”。

把这三部分组合起来，就构成了“郭”字。