做的这个皮冻我自认为特别的成功，以前都是用猪皮做，这次特意做了一个豪华版的猪蹄冻，确实要比猪皮做的香，不仅Q弹，而且肉吃在嘴里特别的香，过瘾极了，比直接啃猪蹄还要爽。而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤也好。
猪皮冻主要食材：猪蹄2个 八角 桂皮 香叶
第一步，剁成块以后用清水再冲洗干净，冷水放入洗干净的猪蹄，加入几片生姜，适量的料酒，盖上盖子大火煮开，煮出血沫。
第二步，煮好后捞出来在冲洗干净，洗好的猪蹄倒入电压力锅里，加入清水，清水刚好没过猪蹄就可以了，不要太多。在放入八角，桂皮，香叶，加入两勺盐，倒适量酱油上个色，选择蹄筋模式，压上40分钟。
第三步，时间到了后按下压力阀，把气放出来，用筷子扎一下，能轻松扎透，说明肉很软烂就可以了，然后把猪蹄捞入一个大点的盆子里。
第四步，稍微凉一点儿后，把骨头剥下来，骨头也不要浪费，可以留着炖菜吃，把肉全部倒入锅中，在倒入猪肉的原汤，搅拌一下，盖上锅盖大火煮开，转小火煮上10分钟。
第五步，煮好后直接倒入容器里面，冷却后放到冰箱冷藏一个晚上
第六步，冷藏好后取出来切成片，就可以享用了。
小贴士：如果想吃稍微硬一些的猪蹄冻，建议最后额的时间可以稍微长些，把猪蹄的胶质完全煮出来，煮到汤汁更加粘稠就可以了。 另外猪蹄再倒入容器前，把上面的浮沫和油脂撇掉，要不冷藏好后，上面会有一层油。
蒜泥汁制作：蒜泥适量，生抽一勺，香醋2勺，盐，味极鲜一勺，香油，油泼辣子，搅拌均匀即可。
猪蹄冻就做好了，比猪皮冻还要好吃，肉软烂美味，含在嘴里入口即化，而且丝毫没有腥味，蘸上美味的蒜泥汁别提有多爽了。
猪蹄冻的家常做法
小编为你介绍猪蹄冻的家常做法方面的介绍，关于猪蹄冻的家常做法 猪蹄冻怎么做，一起跟随小编看看吧!
1、材料：猪蹄4个、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。
2、做法：
(1)猪蹄4个，洗净，镊去毛;
(2)丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫;
(3)放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐(别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味)，盖上锅盖，高火煮至脱骨;
(4)待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里;
(5)汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
以上是辣妈营关于猪蹄冻的家常做法 猪蹄冻怎么做的生活小经验，希望能为您在生活中带来帮助!
