翡翠鱼丝
鲈鱼1条、甜椒(可选青椒和红椒各半个),蛋清、葱、姜、酒、盐、淀粉适量。
1、葱、姜切末放入小碗中,加水,制成葱姜水备用。
2、甜椒去蒂和籽,切成细丝待用。
3、将鲈鱼洗净,去骨,切成鱼丝,加入事先准备好的葱姜水、蛋清、酒、盐、淀粉拌均匀,腌制一会儿。
4、锅内加油,先下鱼丝滑炒,再将甜椒丝放入锅中翻炒,勾芡后即可。
点评:鲈鱼的鱼刺较少,特别适合小年龄的孩子。值得一提的是,鲈鱼肉所含的蛋白质和不饱和脂肪比较充足,维生素和矿物质也很丰富,甜椒则含有丰富的维生素,使孩子聪明又健康哦。
金色鱼卷
黑鱼500克、鸡蛋2只,紫菜、胡萝卜适量,高汤、盐、糖适量。
1、将黑鱼洗净,去骨,鱼肉斩成鱼泥,加入盐、糖等调味品,待用。
2、将打匀的鸡蛋液倒入平底锅(锅内加少许油),做成蛋皮,备用。
3、蛋皮平摊在案板上,依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥(铺的时候要均匀),小心地卷起蛋皮,放人蒸笼蒸约5分钟。
4、取出鱼卷,切斜刀摆盘。
5、锅内加高汤、适量盐,水淀粉勾芡后淋在鱼卷上即可。
点评:这道菜色泽亮丽、口味鲜香、营养丰富。黑鱼、紫菜及胡萝卜的搭配,不仅能治疗贫血,还可以促进儿童骨骼、牙齿的生长,为健康加分!