4月是吃芦笋的最后一个季节，因为芦笋的季节性非常的强，要是再错过4月吃芦笋的话，就要再等一年。芦笋的锌硒含量比较高，高于平时我们常吃的一些水果和蔬菜。而硒含量和卤素相接近的只有海鱼和海虾这些海产品，淡水鱼和淡水虾里面的硒含量也比较少，芦笋中含有丰富的氨酸，这个氨酸的成分高于平时我们吃的绿松和竹笋。所以芦笋一经上市便受到很多人的喜欢，而芦笋的做法有很多种，前几天我为大家分享了白芍芦笋的做法，味道鲜美，又保留了芦笋的鲜味，受到很多朋友的喜爱。
今天呢，用清香和芦笋为大家分享一道美食，如此何其家这样做芦笋不仅会吸收虾的鲜味，而且吃起来味道脆、甜、鲜十分的好吃，又有营养。
——【开始制作】——
【主料】：青虾、芦笋
【配料】：葱、姜、盐、料酒、盐、白糖
第一步：将清洗干净的芦笋放到案板上，用削皮器将芦笋的根部外皮削掉，因为芦笋根部的粗纤维比较多，吃起来容易塞牙，影响口感。芦笋的尖部肉质比较嫩，我们就不需要额外的去皮了。然后将去皮后的芦笋斜刀切成菱形小块，用斜刀切的芦笋在烹饪的时候更容易入味一点。
第二步：接下来我们将大虾处理一下，青虾掐掉虾头以后再去掉虾壳，然后找一个牙签，把虾脸的虾线给挑出来，将所有的虾按照这个方法处理完毕以后放到清水就再次将虾清洗干净。将清洗干净的虾放到盆中加入适量的料酒，胡椒粉和少许的葱段和姜片，再将虾抓捏一下，腌制10分钟，这样是给虾虾去除异味。
第三步：锅中烧水水开以后加入一勺的食用油，食用油可以让芦笋在焯水的时候保持脆裂的颜色不掉色，然后把芦笋倒进锅中，把芦笋焯水一分钟，捞出控水备用。再将腌制好的虾倒进锅中焯水30秒，然后捞出备用。
第四步：锅中倒油油温汽车的时候，将准备好的葱姜蒜末倒进锅中，开小火炒出香味，然后下入准备好的红椒。
第五步：将红椒翻炒两下以后，再把焯好水的芦笋和青虾倒进锅中，开大火翻炒两下。
第六步：把芦笋炒至微微发焉的时候开始调味，往锅中加入一勺的食用盐，少许的白糖。大火翻炒了下化开锅内的调料，然后倒少许的水淀粉进行勾芡。主要的目的是让芦笋和青虾挂上调料的味道。
炒芦笋我们再也不需要额外加其它的调味品了。我们吃的是芦笋的鲜和青虾的鲜，这两者二合一吃起来味道十分的美味，又下饭。
这样一道美味的芦笋炒虾仁，就制作好了这道菜鲜嫩又入味。芦笋还吸收了虾的鲜味，味道很适合小孩子和中老年人。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。