现在物质丰富，什么菜都不缺，只有营养过剩，不怕营养不足。但如果问我们小时候最爱吃什么，估计很多人都会选择一道菜，那就是糖醋排骨！
我们小时候物质相对缺乏，不能像现在这样，每顿饭都可以有鱼有肉，那会儿一周能吃一两次肉就挺幸福的了，吃到排骨的次数并不多，多数还是买五花肉包饺子，全家一起解个馋。
偶尔能吃到一次排骨，尤其是我们爱吃的糖醋排骨，那就更幸福了。虽然制作糖醋排骨最好是用小排，个头小，方便制作，但对于我来说，大一些的排骨吃起更过瘾。如今我也从小孩成长为两个孩子的妈妈，我的孩子们也很喜欢吃妈妈做的糖醋排骨，现在平均每周做一次，孩子们爱吃，也让我回味一下小时候的味道。
糖醋排骨做起来并不难，我的也是家常做法，用的都是寻常的调味料，简单实惠又好吃，一起来看看我的做法吧！
【食材和调味料】：排骨1份、葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油、料酒、香醋、冰糖；
【详细制作过程】：
1、排骨块洗干净，放到锅里，加足清水，倒入一大勺料酒，开火煮沸；
2、煮出排骨里的血沫，将排骨捞出沥水；
3、另取一个锅，加一大碗清水烧热，放生抽酱油、老抽酱油，葱姜蒜，再放进焯过水的排骨块；
4、盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖煮45分钟左右；
5、排骨软烂以后，加入香醋和冰糖，翻炒至冰糖融化，汤汁收浓，即可出锅装盘。
香喷喷的糖醋排骨做好了，这方法够简单吧！因为放了生抽酱油和老抽酱油，都是有咸味的调料，所以这里没有再单独加盐，也没有放油，做出来的糖醋排骨酸甜适口，清爽不油腻，香得让人流口水。
炖煮时间30分钟以上即可，喜欢口感软烂 一些可以增加一些时间，记得要一次放足热水，尽量中途不要加水，如果必须加水，也一定要加开水。
不用放油，不用放盐，烹饪简单，好吃又好做的糖醋排骨，你也试试吧！
将排骨冷水焯水备用；将焯过水的排骨倒入锅中，接着倒入葱段和姜片，倒入热水没过食材；将调好的糖醋汁倒入锅中；大火煮至沸腾后转小火，盖上锅盖煮40分钟，大火收汁即可。糖醋排骨料汁12345比例：一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。
糖醋排骨的做法：
材料：肋排400克，料酒1勺，生抽(酱油)2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，盐少许，姜4片，葱1小节，白芝麻少许
做法：
1、肋排洗净反覆冲洗泡出血水，凉水漂一下，放干，冷透，控干备用；
2、葱姜切片；
3、一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水按比例倒入小碗中，调匀成料汁。喜欢甜的换成4勺糖，喜欢咸一点就再加1勺生抽。
4、锅中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入葱姜爆香;
5、放入肋排中火慢慢煎，煎到二面金黄微焦;
6、倒入调好的料汁，炒匀，加入没过肋排的开水;
7、水烧开后，调中小火炖30分钟，炖至汤汁减少粘稠，肉已软烂时开大火收汁;
8、加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。