现代医学研究发现,人体所需的营养素不止百种，当中包括一些被自身合成、制造，但不能自身合成,必须要有外摄取的大约40个类型，分得细致一些可归结为为七大营养素。
(1)蛋白质
一切生命的基础是蛋白质,在机体不断合成和分解、构成、更新、修复组织和细胞的重要成分,它参与资料新陈代谢及生理功能的控制,确保生长、发育、生殖、遗传和供应能量。维生素是身体健康所必须的物质。虽然需求量不多,但是因为身体不能合成或合成量不足,就必须从食物中摄取。糖是人体内的一种主要能源材料、人体70%所需的能量是由糖供应的。
健康的继续是营养，营养的继续是生命。无论男女,不论老幼,吃饭都是为了活着,为了继续生存,人类就必须摄取对你的健康有好处的食物。
(2)脂肪
能量的来源之一也包括脂肪,它帮助(A,脂溶性维生素D、E、K和胡萝卜素)吸收、保护和固定脏腑,维持热量,保持身体温度。提供脂肪的主要营养素就是油脂。
(3)维生素
维生素是身体健康的必须的物质,要求更少,但是由于身体不能合成或合成量不足,必须采取措施的食物。维生素水溶性(维生素B族、维生素A、D、E、K、等等)两种。他们对人体的正常生长调节生理功能是很重要的。蔬菜、水果是主要的营养提供维他命。
糖是人体内的一种主要能源材料、人体所需要的能量,70%的糖供应。它也是重要的组织和细胞成分。五谷类提供主要碳水化合物营养素。
(4)矿物
骨骼、牙齿和其他组织可以激活的重要组成都依靠矿物质、矿物质可以活化荷尔蒙及维持主要硣素系统,具有十分重要的生理功能的调节作用。提供主要矿质营养的就是蔬菜、水果。
(5)水
人体内体液的主要成分就是水,水是维持生命所必须的,人的体重约含有60%水的重量。此外水还具有具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的效果。我们的日常饮用的水是水的主要来源,为了维持身体之所需。
(6)膳食纤维
植物不能被消化和吸收的成份就是膳食纤维,也是保持健康不可缺少的因素,能软化肠道内物质,可刺激肠蠕动,辅助胃肠蠕动，排便。及减少血液中的胆固醇和葡萄糖的吸收。
