荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大 物质的 代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。今天我们来介绍一款荸荠丸子汤的做法。
【原料】
荸荠、猪肉馅、香菇、黄瓜、胡萝卜
【调料】
盐、葱、料酒、淀粉
【做法】
1、把荸荠切成小粒、香菇、小葱切成末; 胡萝卜、黄瓜切成菱形片;
2、将猪肉末放在一个大盆中，用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠，加入荸荠粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀;
3、锅中放底油，加入葱花炒香，加入胡萝卜翻炒几下，加入清水烧开;
4、把馅儿团成一个个小丸子;
5、将团好的丸子下入锅中，大火煮开煮至丸子浮起在水面，倒入黄瓜片煮开;
6、加入盐和葱花，装盘即可。
【爱心小叮咛】
1、用筷子顺时针把馅儿朝一个方向搅拌至粘稠，这个步骤非常关键，这样做出来的丸子口感才好，也不会散掉。
2、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，可能会附着较多的细菌和寄生虫，最好要洗净熟食。
3、汤中加入胡椒粉、鸡精、味道更好，但小宝宝不宜食用太多的香料，所以没有加。
另外，荸荠中含有一种“荸荠英”，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效 果。这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等功效。
