材料：豆腐300克，青椒2个，胡萝卜30克。
调料：姜末、葱花、盐、鸡精各适量。
青椒镶豆腐的做法：
1、豆腐洗净，擦干水分，放入碗中压碎。
2、胡萝卜洗净，去皮，切成碎末。
3、将备好的豆腐，加姜末、盐、鸡精拌匀成馅。
4、青椒洗净，对半切开，去蒂、去子，填入豆腐馅抹平。
5、撒上胡萝卜碎、葱花，上锅蒸熟即可。
贴心小提示：
1、豆腐本身的颜色是略带点黄，如果色泽过于洁白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐坏，尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐更易遭到污染，应多加留意。
2、豆腐馅中可添加其它的原料，也可制成荤的，比如说加入猪肉馅、香菇末等，只要营养搭配合理，大家可以充分发挥自己的想象力和创造力。
营养功效：
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，青椒还能防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。
豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，有“植物肉”之称。它是植物食品中蛋白质比较高的，含有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。
胡萝卜内含有的胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A能保护皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染，促进宝宝生长发育，还能参与视网膜中感光物质的形成。因此，妈妈们一定要在生活中多给宝宝准备含有胡萝卜的菜。
适用宝宝年龄：
2岁以上的宝宝
