人脑占体重2%，但要消耗20%的能量和营养。大脑通过激素和神经介质发布信号，指挥身体行动。不同食物会刺激不同激素分泌，从而诱发出不同信号指令。垃圾食品，尤其是高糖、高咖啡因食物或烟酒，会刺激胰岛素、血清素、多巴胺或肾上腺素大量分泌，然后大幅度下降，从而造成血糖、神经递质和激素波动，以及营养缺乏。处于低血糖、低激素和低营养状态时，你会心情抑郁，智力低下;而处于高肾上腺素高血糖状态时，你心跳加快，紧张多动。抑郁、紧张而低智的状态很容易使你做出错误决策，包括犯罪。
当血糖、血清素、多巴胺和肾上腺素等处于稳定状态时，人的心情很平静;当血糖和激素波澜起伏时，心情就会随之大起大落。血糖激素水平过低时，你会抑郁;它们过高时，你会焦虑、烦躁甚至发狂。这正如低血压和高血压都不正常一样。
糖过量或营养不良首先破坏青少年身心健康，造成学习困难、行为怪癖或心理疾病。例如，糖过量可以导致“嗜糖烦躁综合征”：多动不安、情绪波动、爱发脾气、打人毁物。
如果缺乏大脑营养，例如维生素B族、锌和DHA，会出现学习困难。缺乏锌或铁可能吃异物，例如纸、泥土、石头和头发等。缺乏铬会变得懒惰，表现为过度出汗、久睡不醒。缺乏钙或镁会紧张，出现抽畜、抓耳挠腮、眨眼、咬手指、晃脚、失眠、夜哭、精神错乱。缺乏维生素B族会抑郁，出现冷淡、敏感、易怒、磨牙、注意力不集中、记忆力下降。缺乏维生素C会孤僻，出现表情冷漠、少言寡语、不爱交往。
好心情是吃出来的，关键在于低碳低糖，补充营养，以稳定血糖和激素，从而稳定心理。你可以采用露卡素心理营养配餐来实现：
平衡心理食品：鱼类、海鲜、海藻、肉类、蛋类、坚果、种子、蔬菜、低糖水果、菌类等露卡素绿灯食品，多种维生素矿物质;
