死掉的鲍鱼能不能吃需要分情况来看： 刚死不久且保存得当：如果鲍鱼刚刚死亡，并且一直处于低温冷藏（一般0 - 4℃）或冷冻（一般-18℃以下）环境中，其肉质还未发生明显变化，没有产生有害物质，这种情况下是可以食用的。
比如在正规超市购买到的冰鲜鲍鱼，其中有些可能在捕捞运输过程中已经死亡，但经过良好的冷链保存，依然新鲜安全，烹饪后可放心食用。
死亡时间较长且保存不当：鲍鱼死亡后，尤其是在常温环境下放置较长时间，其体内的细菌会迅速繁殖生长，分解蛋白质等营养成分，产生胺类、硫化物等有毒有害物质，同时还会使肉质腐败变质，出现异味、发黏等现象。
此时的鲍鱼就不能食用了，否则很可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
所以，面对死掉的鲍鱼，要先判断其死亡时间和保存状况，确保安全才能食用。