上出头下拐弯打一字

答案是“专”字。

“上出头”理解为向上有出头部分，“下拐弯”表示下部有弯曲转折的笔画，“专”字上面一竖出头 ，下面竖折折撇有拐弯的形态，符合谜面描述 。