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日期:07/29 来源:用户上传

布丁蛋糕的制作:

1、黄油切小粒,放室温软化,放入细砂糖打发至颜色变浅。加入鸡蛋,拌匀后再加入面粉和泡打粉、布丁面糊即成。

2、模具刷油,把布丁面糊盛入模具中,表面抹平,蒸锅里放开水,中小火蒸15分钟左右。

酱汁的制作:

糖和蛋黄一起搅打均匀。往蛋黄糊中倒进一点点煮开的牛奶,快速搅拌后倒入剩余的牛奶中,重新上火煮,一边煮一边快速搅拌,不能煮沸,但要接近沸腾状态。为防止粘底结粒,在酱汁开始有一点粘稠的时候关火,稠度以有一点点挂勺为佳。煮好后的酱料隔冷水放凉。

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