粉蒸肉家常做法最简单，正宗的做法步骤

粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难，腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉，又实惠味道还好，而且还有乐趣。 也可以空闲时花半小时，打点米粉存着，两周之内吃完能保持米粉的特殊香味。米用两种——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利劲儿，又有糯米的软糯。做饭，其实就是一种乐趣，创作的乐趣，还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为爱的人做饭，从来都没觉得累。希望你也一样噢！

主料3人份 猪肉400克 自制米粉100克左右 辅料 酱油1大勺 生抽少许 精盐2克 醪糟1大勺 小葱少许

步骤1

带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片

步骤2

将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量

步骤3

这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥

步骤4

再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味

步骤5

将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，

步骤6

取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水

步骤7

用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀

粉蒸肉成品图

烹饪技巧

肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完