主料未知 小龙虾1500克 辅料 郫县豆瓣酱 2汤匙 老抽30克 生抽50克 黄酒 50克 花椒4克 干辣椒少许 葱花少许 生姜片10克 蒜10克 花生油50克
步骤1
先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止
步骤2
把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了
步骤3
再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净
步骤4
备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）
步骤5
热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀
把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替
步骤7
加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火
步骤8
烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味
步骤9
然后坐下来把它全部吃掉
麻辣小龙虾成品图
烹饪技巧
郫县豆瓣酱偏咸，我觉得味道够了，没加盐，各家的口味不同，请依照自家的口味调整
2，小龙虾要现杀现烧，不要等到死了再烹饪，肉质口感会很差的