辣子鸡的做法 最正宗的做法

这两天没什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。

主料2人份 鸡腿2只 辅料 植物油4汤匙 食盐1茶匙 白糖1茶匙 味精1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒1茶匙 小葱1小段 干辣椒15克 花椒10克 生粉1茶匙 姜1小块 洋葱1/2个

步骤1

鸡腿洗净后，剔骨切小块

步骤2

放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟

步骤3

需要炸制前用多一些的生粉拌匀

步骤4

放入烧至7成热的油温中，炸制

步骤5

炸至金黄焦香后，捞出控油

步骤6

炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香

步骤7

煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒

步骤8

炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒

步骤9

大火快速炒匀，即可出锅

辣子鸡块成品图

烹饪技巧

如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点