一到莲子成熟的季节，就想要吃到很新鲜的莲子。新鲜莲子含有更多的普通莲子没有的营养。那么新鲜莲子应该怎么吃呢，现在就给大家介绍几种做法。
生吃莲子。把莲子的外壳剥掉，然后在水里泡大概二十分钟。因为莲子芯很苦，所以吃的时候要去芯。莲子芯有去火的功效，可以用来泡水喝。
莲子枸杞粥
把新鲜莲子剥去外皮，剩下白白的莲子肉。大米和枸杞要提前泡好，然后锅内放清水，把大米放进去先大火煮再改中小火煮，再放入莲子肉。等粥煮至粘稠之后放入枸杞，再煮两分钟后关火。
炖冰糖鲜莲子
取鲜莲子200g，银耳50g，冰糖适量，依据个人口味添加。鲜莲子剥壳洗净，银耳泡发好把花瓣撕小朵。把鲜莲子、木耳、冰糖放在一大碗内，倒上凉水（水没过1厘米）隔热水炖50分钟左右。放入冰箱冷藏口感更佳。
莲子茶
取莲子10粒，桂圆干20克，龙眼蜜适量，红枣5粒，开水350毫升。莲子先用水煮酥，然后加红枣、桂圆干、龙眼蜜续煮15秒钟，倒入可爱壶。喝的时候倒入杯子中即可饮用。
芙蓉莲子
主料：莲子200克，番茄100克，鸡蛋清150克，
调料：白砂糖100克
1.莲子用开水浸泡3次，再进蒸笼蒸10分钟；
2.蒸熟的莲子去掉莲子心，加白糖、清水1000毫升，放入锅里煮成莲子汤；
3.将鸡蛋清打成白棉花状；
4.用西红柿的皮削成带状，在蛋白上砌寿字或喜字；
5.摆砌好后入蒸笼蒸片刻；
6.将莲子汤盛出，放入汤窝内，把蒸熟的鸡蛋清移放在糖水上即成。
莲子百合
鲜百合两个、鲜莲子200g
1、干莲子放入水中煮15－20分钟捞出莲子，去掉莲心将莲子。
2、再放入沙锅中，加水烧开转小火炖30分钟。
3、加入鲜百合、冰糖煮五分钟至冰糖融化，关火前放入桂花。
