一般在上下火200度的烤箱当中，蛋挞需要烤15-20分钟左右。蛋挞的烤制时间并不是固定的，和烤箱的大小、火候等都有关系，普通烤箱将温度设定在180度左右，上下火烤15-20分钟左右就可以完全烤好了，要是大烤箱的话，将温度设定在190度，上下火烤15分钟即可。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
烤蛋挞是否需要预热
烤蛋挞需要预热，预热温度为200度，时间两三分钟即可，如果预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到，食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好，要是预热时间太久，会影响烤箱的使用时间和寿命。
烤蛋挞的做法
1、将牛奶、炼乳、白糖放入同专一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。
2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要属倒满，防止加热时溢出。
4、装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。
烤好蛋挞需要注意什么?牢记哪3个关键?
要想做出香酥又好吃的蛋挞需要牢记以下3点：
1、调好蛋挞液。
要想做出好吃美味的蛋挞，第一步一定是调好蛋挞液，调蛋挞液做法非常简单，只需要取2个鸡蛋和1个鸡蛋黄用搅拌器充分搅匀，然后另外取一盆加入等量的牛奶和适量的白糖拌匀成甜牛奶，之后将调好的蛋液分4-5次慢慢加入甜牛奶中并不停搅拌直到完全混合均匀，最后将完全拌好的鸡蛋液用纱布过滤一次不留气泡，美味好吃的蛋挞液即成;
2、摆好烘烤的位置。
注意上面讲到的2种口味蛋挞摆放位置，如果是嫌麻烦直接将蛋挞放在烤箱中层上下火220度烤20分钟即可，而如果想吃到更加外酥里嫩的蛋挞则需要先将蛋挞放在下层220度烤10分钟，之后放在中上层继续烤10分钟即可;
3、注意烘烤时间。
许多人烤蛋挞总是认为表面凝固了就可以吃了，其实这样的想法是很错误的，蛋挞液本身是高蛋白所以表面容易凝固，但是内侧鸡蛋液是肯定没有全熟的，并且蛋挞皮本身也是生的，如果只是看蛋挞液凝固就拿出来吃肯定没定型且不好吃，建议烘烤时间至少在15分钟左右才能吃。