“豆腐渣工程”指的是那些由于偷工、减料等原因造成工程质量极差，达不到规范要求，而造成有潜在危险、容易毁坏的工程。会给国家财产和个人生命安全带来重大损失。
近年来，由于偷工减料等原因造成不坚固而毁坏的工程屡见不鲜，事故造成的伤亡更是不计其数，接连不断的“楼脆脆”、“桥脆脆”、“砖脆脆”让人心生畏惧，“豆腐渣工程”这一词来自国家前总理在1998年全国性洪水肆虐期间说的，当年的长江洪灾就是以往的豆腐渣工程加重了灾情。可是近几年“豆腐渣工程”没有丧失殆尽，依旧猖狂。其实很多工程之所以存在偷工减料，最后造成豆腐渣工程，其中有很多原因。而这些问题不解决，豆腐渣工程永远不会被消灭。
（一）工程管理机制不完善
偷工减料是存在“豆腐渣工程”的主要原因，据相关部门的粗略计算，占了85%。目前，建筑工程的建设86%实行包工包料的承包制，甲乙双方签订合同，甲方出资金，乙方出人力物力。乙方自然是想通过这整个建设过程从中抽取一定的利润。中国的工程管理还是蛮有特色的，管理层多，机构臃肿，各个机构都要收取管理费，等实际实施的时候，也就剩下没多少工程款了。
（二）工程招标
工程在开始招标之前，其实在造价里面已经扣了一部分作为预备费了，而且是毫无理由的扣除的，报价是虚的，所以才造成了很多工程都是豆腐渣工程。当然这只是引起豆腐渣工程的极小部分原因，有些工地并不会造成踩雷。
（三）工程腐败
行贿才能承揽工程也是工地的“潜规则”之一。所以没有多少工程能经的起这种“糖衣炮弹”并且“独善其身”的。才有了“三分之一工程款用于行贿”的这个隐藏的潜规则，虽然这样的现象只占了极小部分的工地。当然还有黑恶势力和奸商的层层转包，而且现在业内人士可能都知道，借用他人资质接工程，要缴纳所谓的“管理费”，占到工程的3%-6%左右，而工程每次非法转包一次，市场价在5%左右，而这些捞钱行为，并没有被查处。始作俑者，逍遥法外。
（四）工程期短
有一种豆腐渣工程叫“抢工期”，出现这么多豆腐渣工程的还有一个重要的原因是：交付时间，很多工程都有明确的交付时间，为了能够及时交付，就会偷工减料，从而出现了很多豆腐渣工程。工程开始前，因为工程如果在交付时间内未交付开发商会造成违约，那么与之签订合同的乙方建造者，也要付出相应的赔偿以及代价。
（五）设计不合理，施工技术不到位，施工过程中对质量要求不严格
由此类因素导致“豆腐渣”工程的存在约占18%。合理的设计要求做到实用、安全、经济、美观。其中应将安全放在第一位。有些设计师追求潮流，搞个性化，搞什么艺术创作，注重外观造型，可往往忽视了结构受力是否合理，结构稳不稳定，安全系数够不够，安全有没有摆在首位这些问题。施工需要对质量严苛要求，因为差之毫厘，谬之千里。开始砌墙时偏了1毫米，不在乎，不就是1毫米吗?不足挂齿，结果一幢房子砌到顶层时却斜了10厘米。
所以豆腐渣工程需要从一开始就加以预防，严格把控工程队伍的建设，保证工程竞标的公开、公正与透明，谨防暗箱操作。此外，也需要设置专人来严格把控施工过程，严格管控材料的，努力做到工程建设的每一步都明晰记录，工程进展也在“眼皮子底下”合理规范地进行，确保符合建筑规范和工程计划方案。