相信很多朋友都有这样的经历，面对一些局部腐烂的水果不舍得丢弃，宁愿把烂掉的部分削去后再继续食用，虽然说节俭是一件好事，但是有害无益的东西该放手时就得放手，毕竟吃下去会损害我们的身体健康。
一、为什么把水果烂的部分削去后不能继续食用？
其实，水果在采摘、贮藏、运输的过程中，不可避免地会使果皮、果肉部分受到一些碰伤，这时青霉、黄曲霉等微生物会由伤口处侵入。病原微生物侵入后，会使果皮软化，并利用水果的营养产生新的毒素，如青霉可产生展青霉素，黄曲霉可产生黄曲霉毒素等。这些副产品有的对人有致癌、致畸等毒害作用，有的可引起脑及中枢神经系统的损害。
病原微生物侵入果品造成局部溃烂，肉眼很容易看到，但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未溃烂的果肉，这是肉眼看不到的。所以，就算已经削去了腐烂的部分，剩余的水果仍不应该吃。
二、吃了烂的水果会对健康造成哪些危害？
人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。
坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流。所以，即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了，所以，我们此时也没必要食用了。
水果为什么会烂？与3个原因分不开！其实一个水果之所以会烂，无非是3个原因导致：
1. 外力作用
水果受到了外力作用，像磕碰到了所引起的果皮受损，由此给微生物有了可乘之机，入侵后发生化学变化；
2. 微生物作用
本身果子就被微生物入侵，发生了一些霉变、腐烂，像有些果树被寄生虫寄居，虫子产下的卵对其内部造成影响，就会使果子也发生质变；
3. 冻伤
水果在低温的环境中，是会保存时长较久，这也是很多果农会用冰库来储存水果的原因。但是温度过低，效果就适得其反了，不仅不能保存水果，还会使水果被冻伤！这个实例的话，可以看以前闹雪灾的时候，大批的果树被冻死、果子冻烂的一些新闻。
1. 冻伤类水果
自己买来了水果，把它放进冰箱里，过了很久才想起来要吃，却发现有些冻伤了。就像香蕉、苹果这一类的，那还是可以吃的。因为这一类的水果只是其中细胞有所损伤，但还没有发生变质，所以还是可以去掉烂的部位，吃好的部位的。
2. 外力损伤的水果
我们知道，在采摘或运输过程中水果难免会受到磕磕碰碰，这样导致的损伤，只要还没有发生霉变，也是可以吃的。
不过要尽快吃掉或处理掉，不然时间太长，就真的要变质了！
3. 发生霉变了的水果
像这一类水果，就是给钱你也别吃，因为霉变的食物中含有大量的霉菌，这些霉菌被人误食的话，轻则腹泻，重则可能会导致急性肠胃炎，甚至因此丧命。
大家也不要有：损坏的只是水果的一小角，其它的应该还可以吃，这样的想法。因为霉菌的生命力是很强的，扩散速度也很快，有些你可能看不见的细菌已经包围了整个水果，所以还是不要过于节俭的好！