铁皮石斛是一种中草药，它有很多药用价值，对人体有很多益处。我们平时很少接触它，对它了解的不多。那么，铁皮石斛怎么吃呢?它有哪些功效与作用?下面就跟小编一起来看看吧。
石斛的食用方法。石斛具有极高的营养价值，使用方法多样，大体可以分为7种，接下来给大家一一介绍。
1.榨汁
将石斛鲜条剪下来，放在清水中漂洗30分钟，剪成一寸左右的小段，放入榨汁机中，加入少许凉开水或纯净水，打碎榨成汁后饮用。原理跟大家日常榨西瓜汁是一样的，如果觉得浓稠，可以加水煮开饮用。
2.煲汤
煲汤的方式有两种，一种直接选择石斛鲜条，剪成小段，与其他食物一起煲汤食用。另一种选择石斛枫斗5克左右，加入排骨、老鸡等中文火慢炖食用。
3.煎水
取石斛2~4克，用冷水浸泡2小时，再将其大火煎煮烧开，转文火慢煎1个小时以上。需要注意的是，此前浸泡的水不要倒掉，直接将其烧开就好。
4.泡茶
石斛泡茶是日常饮用最方便的方式之一，取1~2克石斛，放入杯中，加入茶叶，可反复冲泡多次。为了让营养更多析出，最好选择保温杯或养生壶，随茶叶一起煮饮最佳。泡茶后的石斛，可以食用。
5.泡酒
石斛泡酒有两种方式，一是直接用鲜条，二是用干品。分不同比例，浸泡二周以上即可饮用。其中，每500毫升白酒可加入12克鲜条，如果是石斛干品，500毫升白酒只需2克干品即可。
6.打粉
将石斛干品用专门的打粉机器或者直接用家里的料理机，打成粉末，装入干净卫生的密封袋或密封罐中待用。每次食用时取石斛粉1克，加入开水冲服。
7.露制
取石斛20~30克，加入适量清水，浸泡2小时以上，大火煎沸转小火慢炖1小时，凉透后放入密封容器内备用。喝的时候，直接取用即可。
铁皮石斛的功效与作用
1、增强体质
铁皮石斛可以滋阴养血，它可以补肾、养胃阴、益气力，当中含有丰富的多糖类物质，可以增强人的免疫功能。
2、补益脾胃
铁皮石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。
3、护肝利胆
铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
4、强筋降脂
人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
5、降低血糖
铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。
6、抑制肿瘤
铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
7、明亮眼睛
石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
真假霍山石斛的鉴别方法。
目前我国很多地方都在产石斛，且最后多冠以“霍山石斛”的名头卖给了消费者，因为大家都知道霍山石斛最好。那么，该如何鉴别霍山石斛的真假呢？
一看颜色密度。霍山石斛颜色以青黄或青绿居多，又可称为黄中带青。如果颜色特别光亮，则可能打过蜡。霍山石斛颗粒匀整饱满，大小一致，且表面有一层细毛，这是烘干时带出的特有效果。
二尝滋味。霍山石斛有“看似一棵草，嚼时一粒糖”额说法。放在嘴里咀嚼，一开始很硬很干，需要花费一点力气。随后石斛会在口腔中变软，出现胶质，越嚼越黏，有股香甜味。最后可以吞下去，渣比较少，很多仿品渣多胶质少，滋味也很怪异。
三折枫斗。这也是判断霍山石斛真假的一个辅助办法，即用手拉开枫斗，看其是否容易折断，断面是否光滑。霍山石斛含糖量高，很容易折断，且断面平整光滑，不会拖枝连茎。
四闻气味。正宗霍山石斛加工时用炭火烘烤，有淡淡的青草味，如果有烟熏味或硫磺味，又或者其他异味，大多数情况下，都是仿制品。当然，这一点需要其他方法辅助判断，更为精准。
最后，还有一点需要提醒大家。千万不要相信商家关于纯野生霍山石斛的谎话，目前市面上几乎没有纯野生的石斛。所谓野生石斛，一种是仿照野生环境人工种植的仿野生石斛，另一种完全是纯人工种植，假冒野生而已。