蜂蜜在生活中很常见,市面上的蜂蜜产品琳琅满目,但是也经常有人买到假蜜,辨别蜂蜜真假的方法众多,下面带大家了解一下常见的5种。
①视觉检验法:通过眼睛观察蜂蜜的颜色、状态来区别蜂蜜质量。纯正蜂蜜表面无大量气泡,不同的蜂蜜应有其特有的颜色。掺有淀粉的蜂蜜会浑浊不清,透明度差。
②味觉检验法:纯正蜂蜜口感香甜润口,而假蜜会出现香甜味以外的异味,比如掺糖蜜,白糖味道较浓。
③手捻检验法:一般用于结晶蜜的判断,取少量蜂蜜放于手指间搓压,纯正自然结晶蜜,手感细腻,并能搓化结晶粒;掺糖结晶蜜,手感粗糙,结晶粒难以搓化。
④纸巾测试法:准备一张纸巾和适量蜂蜜,将蜂蜜滴在纸巾上面,过一段时间,在纸巾上不会扩散的即为纯正蜂蜜,很快扩散渗透纸巾的则为假蜜。
⑤拉丝测试法:用勺子舀一勺蜂蜜,如果蜂蜜可以拉长丝,不易断掉且断掉后会回弹,说明蜂蜜是真蜂蜜,反之则是假蜜。不过上述的5种方法只能测试蜂蜜的某一方面,不能准确地判断蜂蜜质量。
目前想要准确地判断蜂蜜真假,应选择科学的蜂蜜质量检测,所以田野牧蜂建议选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品,质量更有保障。
常见的辨别真假蜂蜜的方法:
1、闻气味
假蜂蜜有隐隐的化学品气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂密的气味纯正自 然,蜜味浓郁,有明显的花香。
2、看气泡
蜂蜜要是没有加工,使劲摇晃,是有气泡产生的,在上层和蜂蜜间都有气泡,比较均匀,并且会持久不消的,那是因为活性酶的原因;加工过后,上层只会有少量的气泡或者没有气泡,蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮状为最佳。
3、尝味道
假蜂蜜口感甜味单一,且甜味口感不正,有的仔细品味还有化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽,柔和细腻,回味绵长。
4、含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜呈珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。