人类习惯了物尽其用,就算是本该废弃的动物内脏器官,也能用一双巧手化成美味佳肴。
那么……大家印象中有用“胆”做的菜吗?
好像还真没有。
小蒲姐印象中唯一对“胆”下口的人,就是卧薪尝胆的越王勾践了。
动物的胆囊,在很多偏方里都是治病的良药。
听说过良药苦口嘛?胆那么苦,它一定也是治病的良药嘛。
错,苦更可能是有毒物质给人的警告!
胆汁,含有大量的胆汁酸、胆盐、胆色素、胰酶等成分。
这些成分进入人体后,会对神经系统、消化系统、呼吸系统造成不同程度的影响。
所以,不管是食用熊胆、蛇胆还是最容易接触到的鱼胆,都可能会危害到生命安全。
最经常引起中毒的鱼胆,常见于草鱼、鲤鱼、银鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲳鱼、鳊鱼等鲤科鱼类。
鱼胆的主要成分为胆盐、氰化物、组胺等,它们都能对肾脏造成一定损害。
胆盐:
鱼胆的胆盐对肾小管上皮细胞膜有直接的破坏作用。
氰化物:
鱼胆所含的氰化物能抑制多种酶的活性,抑制细胞色素氧化酶时,能让细胞呼吸停止,引起肾小管上皮细胞的变性、坏死。
组胺:
鱼胆中的组胺类物质有致敏作用,可能导致肾小管及肾间质损伤,坏死脱落的肾小管上皮细胞可堵塞肾小管管腔,可引起急性肾衰竭。
除了损伤肾脏之外,鱼胆毒素也能损伤心脑血管。
这些毒素能让人出现心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的中毒者甚至会出现抽搐、昏迷、心律失常、休克等问题。
发病快、中毒症状重、不及时治疗的中毒者,病死率较高。
吃鱼胆之后的中毒程度,和个人体质、服用鱼胆胆汁量有关;有些人运气很好,吃了鱼胆之后,也不一定出现中毒的症状。
⚠️注意:
这种事千万别赌运气,不管是什么鱼的胆,都不要吃。
从吃下鱼胆到出现症状,最短只有半小时,最长可达16小时以上。
刚开始出现的症状,一般是恶心、呕吐、上腹疼痛等胃肠道症状。
大部分中毒者会在12~24小时内出现少尿、水肿和血压升高等肾病症状。
出现这些症状,需要立刻去医院就医。
治疗鱼胆中毒,目前还没有特殊的解毒剂,主要的应对方法还是洗胃和对症治疗。
一旦出现重症急性肾衰竭,则需要进行腹膜透析或人工肾透析。
远离偏方、远离鱼胆(或其他动物胆),珍爱生命。