一个鸡蛋的重量大约是50克，含有蛋白质是7克，含有的脂肪重量是6克，鸡蛋还能为人体提供钙，磷，铁，维生素A和维生素B族等营养物质，能增强人体的体质和免疫力，提高抗病能力，有利于人体的健康。
鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，对促进人体的发育和肝细胞的再生有一定的作用。鸡蛋可以为人体补充丰富的硒，有利于人体预防癌症的发生。
1个鸡蛋（50g左右）含6～7g蛋白质。属于非常优质的蛋白质。
鸡蛋性平，味甘；归心、脾、胃经，具有滋阴、润燥、补血、安胎之功效。是日常生活中常见的一种食材。经常食用鸡蛋可以补充优质蛋白质、卵磷脂、铁、叶酸等营养素，有助于防治蛋白质营养不足、增强人体抵抗力、改善贫血；尤其是老弱体虚患者的良好食物选择。
1.鸡蛋中富含卵磷脂，可促进脂肪及胆固醇的转运及代谢，有助于保护血管壁，预防动脉粥样硬化的发生或进展。但鸡蛋黄中富含胆固醇，不建议大量吃鸡蛋尤其是鸡蛋黄。
2.鸡蛋富含丰富的优质蛋白质，对已损伤肝脏组织的修复有利。
3.鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。
4.鸡蛋富含B族维生素、维生素E、维生素A及磷、锌、铁等多种微量元素，可以补充人体日常所需的维生素及微量元素，有益健康。
鸡蛋不适合以下人群
① 蛋白质过敏人士；
② 肝、肾功能有问题的人群，过多的蛋白质会加重肝肾负担；
③ 代谢胆固醇能力弱或合成胆固醇量多的人群，避免大量摄入。