市场上的蜜蜂有可能会掺水或者掺杂一些果糖等成分。下面，我们来看看如何鉴别好蜂蜜吧。
1、纸巾渗透法
蜂蜜是蜜蜂采蜜后，刮板挂出来的，所以说当你买来的蜂蜜用棉签粘粘一滴的时候，滴一滴在纸巾上，看下是不是会渗透，如果渗透就是勾兑的，不会渗透就是蜂蜜，但是很多人都说这个有漏洞，不良商家用比例多一点的果浆焦糖，一样可以达到不渗透的效果，只能说假蜂蜜含有水分多的，可以采用这种方法，这说话也对，我们可以结合多种方法测试看看
2、冷水辨别
真蜂蜜含有大量不易溶解冷冻的物质，蜂蜜除了糖成分外，含有氨基酸，微量元素等微量元素不容易溶解于水。
3、摇晃法
真蜂蜜含有活性成分表层气泡泡沫粘稠，属于起泡剂，很难消除，但是假蜂蜜蜂蜜含量不纯，水和糖浆多，泡沫很快就消失
4、酒精测试法
因为酒精是乙醇，滴入真假蜂蜜后，真蜂蜜含有大量的营养物质，不会溶解，但是假蜂蜜是蔗糖，果浆配置的，会有白色杂质出现，乙醇和果浆中的糖溶解化学反应，糖又是淀粉降解的杂质和乙醇反应，自然就会变浑浊白色杂质!
5、倒灌法
把蜂蜜的瓶盖倒过来，看看倒灌后，是不是像粘稠状慢慢地滴下来，还是直接倒流下来，如果是倒流下来，那么证明这个蜂蜜是不好的，加了糖浆
6、买结晶的蜂蜜，如果一罐蜂蜜结晶，那么他100%是真的蜂蜜，但是有的因为在南方，天气热，也不会结晶，但是结晶和半结晶的产品，都是好的蜂蜜
买一罐好的蜂蜜，在超市不打开盖子，就把瓶盖倒翻，看看气泡和流速慢的，气泡慢慢滑落的就是好的，晃动泡沫不消除就是好的，打开后，滴纸巾不溶解，放在冷水不溶解，酒精不溶解，最好买结晶的，100%是真蜂蜜，不懂的人就冲着结晶的买就对了