山竹属于一种热带水果，在日常生活当中，虽然说山竹的价格相对是比较贵的，但是仍然阻挡不了人们对于山竹的喜爱，尤其是现在炎热的夏季，正好是山竹大量上市的季节，有很多人就喜欢一次性的多购买一些山竹，这样放进冰箱当中冷藏起来可以吃好几天。
山竹里面黄黄的是什么：
1、采摘或运输时有损伤
山蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的物质，大多可能是在采摘过程中受到损伤，或者运输过程中果实受损、挤压，蹭破了皮，才导致那些黄色的黏液分泌出来，这种物质对人体是没有任何危害的，大家完全不必担心。当然，破皮处暴露太久会影响山竹的新鲜度及口感。所以，如果山竹蒂头上的黄色物质过多，新鲜度也就相应降低了。
2、没有熟透的山竹
没有熟透的山竹里面也有黄色浆子，无害，可以吃的，不过味道不怎么样。拿起山竹拈一拈,看是软还是硬的,如果是软的山竹就熟了,如果是硬的就还没熟。熟透了的，皮比较软，个比较大，还有就是皮紫的发黑，再要么就拨开尝尝，没熟的味道比较涩口。
3、放太久的山竹
还可能是山竹放的时间长了，已经导致里面果肉变质了。你买的山竹不够新鲜，那东西就算是所谓的“浆子”，吃起来也很苦。尝味道是苦的，就不能吃。起码那一块不能吃。有的可能把黄黄的弄掉白色的还是可以吃的。但是，如果有黄黄的而且壳软就是烂掉了，最好不要吃了。
山竹有黄色的东西能吃吗
没有变质的情况下能吃。
山竹是一种热带水果，经过长时间的运输难免会受到一些碰撞，正是因为这种碰撞才会使得山竹自身产生这些黄浆，这是山竹自身分泌的一种物质，口感带有酸涩味道，一般黄色的东西是不吃的，但白色的果肉食用不受影响，不属于食物变质现象，而且这些黄浆还代表着山竹的新鲜，吃起来的口感才好。 但若是山竹果肉发黄，并且带有腐烂气味、果皮腐烂等现象的，就说明山竹变质了，不能继续吃，否则会引发腹痛、腹泻、呕吐等身体不适症状。
山竹怎么挑选呢
1.看它的叶瓣
叶瓣的颜色，要是越绿的话，那么就说明这个山竹非常的新鲜。但是如果叶瓣是其他的颜色，说明这个山竹可能还没有成熟，或者是已经放了很长的时间了，这种山竹最好还是不要去挑选了。
2.看它的外壳
如果山竹的外壳在你按压下去之后，它能够迅速的弹回，那么说明这个山竹非常的新鲜。如果不能迅速的弹回，说明这个山竹已经老掉了或者是坏掉了。
3.看它的底部
看底部主要是看它的底部花瓣有多少，花瓣如果越少的话，那么说明它的果肉越大，并且口感也越好。但是如果相反的话，那么口感多半也是相反的。
1、冷藏保存
将山竹用干净袋子装好，然后放入冰箱中冷藏保存，低温能抑制细菌滋生，同时能减少山竹水分流失，这样山竹一般能保存7-8天左右。
2、阴凉干燥处保存
如果没有冰箱的话，可以将山竹装好然后放置在加重较为阴凉干燥的地方，尽量减低温度以及与空气的接触，这样山竹一般能保存3-5天左右。