在新疆有很多具有地域特色的美食，新疆地处西北，幅员辽阔，这里的人都非常的豪放和大气。这种气度也体现在他们的饮食中，新疆有很多的大盘菜，比如大盘鸡，大盘鱼，大盘肚。这些菜每一个盘子都有脸盆那么大。大家可能觉得我说的很夸张，如果大家有机会去新疆看一看，就能体会到新疆饮食的豪放之处。
新疆有很多美食，我们一时间说不完，今天我给大家介绍新疆的传统美食之一抓饭。抓饭是新疆维吾尔族的传统菜品，在维吾尔族中，抓饭是他们族群中的上等美食。在他们的传统日子里，每逢大事，比如说，过年过节或者是结婚的时候，都会用抓饭来招待客人。他们的习俗是请客人坐在餐桌旁在餐桌上铺上一块干净的餐布，主人会端来一个水盆，请客人逐个洗手，然后再用干净的毛巾擦干净，一切都准备好后，主人再把抓饭端上来宴请客人，人们直接用手来抓着吃，所以说，抓饭叫抓饭不是没有道理的，但是随着时代的发展，抓饭也有了一些变化，到现在抓饭基本不用手抓着吃了。把餐馆里都是用勺子吃的。只有一些维吾尔族的传统家庭，还保留着这样用手抓着吃的习惯
关于抓饭，还有一段和它起源有关的传说。传说中，在一千多年以前，有一个维吾尔族的医生。在晚年的时候，身体越来越虚弱，试了很多办法都不能缓解。在偶然的情况下，他用，牛羊肉，红萝卜，洋葱和大米等食材进行焖制。他吃了一段时间之后，发现他的身体变得越来越好了。周围的人都非常惊讶，还以为他吃了什么仙药。后来人们才知道，原来是他发明了一种新的美食做法。大家都想知道这种美食是怎么做的。他就将这种美食做法教给了大家。大家，都纷纷学习这种食物的做法，逐渐的这种抓饭就成为了维吾尔族中上等的美食。
这是一个传说，故事的真实性无从考证，但是抓饭确实非常有营养。其中的几样菜都是含有多种维生素和营养素的食物。所以每天使用这种食物进食，对身体是有好处的。
随着现在的发展，抓饭的做法也非常多，大家有兴趣可以去到新疆，品尝真正的维吾尔族抓饭。