进入春天以后，天气渐渐回暖，这个时候，就会萌发出许许多多的新鲜艾草，你知道艾草是什么吗？
艾草又叫艾叶，艾蒿，它是我们日常生活中常见的一种植物，其营养价值丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、矿物质元素、碳水化合物、维生素等营养成分。既可以用来入药，也可以用来烹饪美食，如清明节特色美食青团。
而现在正值春季，正是艾草大量生长的时节，因此，我们可以去购买一些艾草，用来食用的话，可以增强抵抗力少生病。这不，今天我就给大家分享上，一道艾草煮鸡蛋的做法，出锅好吃健康又美味。
【艾草煮鸡蛋】
食材：艾草、鸡蛋、食盐
制作方法：
1、准备一把新鲜艾草，将其放入大盆中，再往里加入没过艾草的清水，加入多一点的食用盐，下手给它抓拌抓拌，让其静置浸泡十分钟。
2、艾草浸泡时间里，根据家中人数，准备上适量的鸡蛋，放入到清水盆里面，同样地加上一些食盐，先浸泡几分钟。
3、鸡蛋浸泡好之后，下手把它一个一个的搓洗干净，这一步可以有效的杀菌消毒，将鸡蛋表面残留的杂质给它清洗干净。
4、鸡蛋搓洗好以后，再用清水给它简单地冲洗一下，并控干水分，装入盘里面，放在一旁待用。
5、接着我们要把浸泡好的艾草清洗干净，并多换上几次清水，对艾草进行抓洗，洗干净后，再沥干水分。
6、下一步准备铁锅，将清洗干净的艾叶，把它垫在锅底，并下手整理铺平整一些，然后再把洗净的鸡蛋，放在艾草上。
7、这里注意要将鸡蛋铺得均匀一些，把它放在艾草的中间，再往锅中加入与艾草持平的清水，盖上盖子，开大火先煮开。
8、煮开以后，再转中小火，继续给它煮上五分钟左右，五分钟后，就可以打开盖子，用一个漏勺，把鸡蛋控水捞起来。
9、然后再用另一个勺子，对鸡蛋轻轻敲打，把蛋壳给稍微敲裂开一些，再放回到锅中，充分浸泡到艾草水里面。
10、鸡蛋全部敲壳整理好之后，再盖上盖子，把火候关掉，让它在艾草水中焖上十分钟，让鸡蛋充分入味。
11、鸡蛋焖好以后，就可以将其控水捞出来，剥壳进行食用了，鸡蛋吃起来软嫩入味，有着一股淡淡的艾草香味。