在做面食的时候，需要用到面粉。下面，我们来看看和面太硬不松软怎么办吧。
将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右。
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用温水。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死
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和面最好一边倒水一边活。很多朋友喜欢把水一次性倒入，这样活出来的面不如边倒边和的好
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加酵母和小苏打。做饼等其实也可以加些酵母和小苏打使面更加松软，没加酵母的话增加醒面时间也可以。做馒头、包子等，在蒸之前进行二次醒面能增加口感
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加个鸡蛋、多加点水、放点糖、减少放盐，醒面时用湿布或保鲜膜盖严对和面也有帮助哦
和面的技巧与注意事项和面技术配方
事先准备：1 包酵母、2 包泡打粉，按 1：3 的比例混合均匀备用。
1、小笼包（发面）
以 10 斤面粉用量比例：110 克混合好的泡打粉150 克白糖3350 克水（温度 40°为宜）
发酵时间 40-180 分钟。
特别注意：为什么用温水呢？因为要温水才能促进面团快速发酵，所以千万要记得面和好之后要密封，也就是保温，这样 40 分钟是 100%能发酵好的。
大包子（半发面）
以 10 斤面粉用量比例：90 克猪油、35 克酵母、45 克泡打粉、150 克白糖、2800 克温水
发酵时间 60—180 分钟
特别注意：做大包子一般来说都要用到压面机，而且这是半发面，不像发面不用怎么揉，半发面就需要多揉一下，所以一般都是用压面机比较省力，待面发好之后多揉一下或者压面机来回压 15 次左右就可以扯成小剂子擀薄之后包包子，包好就可以上笼蒸，但最好是包好静置 5-10 分钟再蒸，这样蒸出来要蓬松一点。
馒头：
以 10 斤面粉为例：110 克混合好的泡打粉、300 克白糖、75 克食盐、2900 克水（温度 30°为宜）
发酵时间 40—80 分钟每揉一次发酵 30 分钟，揉 3 次蒸出来的馒头效果最佳。
注意事项：买面粉需问老板哪种面粉做包子好、哪种面粉做馒头好，小笼包的面粉慎用吸水严重的面粉 如果小笼包做出来感觉很干 解决办法是和包子馅的时候兑冷开水