经常吃火锅的人，肯定知道肥牛。大家在火锅店涮火锅的时候，肯定都是点过肥牛的。涮火锅的肥牛肉片一片看起来薄薄的，红白相间，看起来就让人有食欲。那么，大家知道肥牛是不是就是牛肉呢?到底是牛的哪一部分的肉呢?下面我们就来一起看一看。
实际上，肥牛在英文里的翻译是“beef in hot pot”，如果直接按照字面意思翻译过来就是“放在热锅里食用的牛肉”。实际上，肥牛既不是牛的一个品种，也不是将牛单纯的养肥后再宰杀的牛，更不是很肥的牛肉的意思。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，才叫做“肥牛”。也就是说，当我们真正吃到嘴里的才叫做“肥牛”。
肥牛实际上经过喂养、无痛宰杀、排酸工艺，然后选择质优的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，然后再经过专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
肥牛的营养价值
肥牛一词来源于美国，后来传入香港、日本等地，90年代初才传入到内陆。那么肥牛到底有哪些营养价值呢?
肥牛是一种高密度的食物，不仅口感好，而且营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、铁、锌、B族维生素等，是一种高营养的食物。
一份肥牛中富含的 B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量
一份肥牛中富含的锌= 12份等量的TUNA鱼中锌的含量
一份肥牛中富含的铁质= 14份等量的菠菜中铁质的含量
如果在食用肥牛的时候，搭配以海鲜或者青菜来食用的话，肥牛中的营养物质能够更加容易被人体消化、吸收。所以大家在吃肥牛的时候，一定不要光吃肥牛，还要吃一些其他的食物，这样身体营养才能够均衡。