水芹菜是一种比较常见的蔬菜，因为其具有特殊的香味，所以吃起来非常下饭。在生活中，我们一般都是将水芹菜与其他的食物一起炒着吃的。不过在择水芹菜的时候，大家是不是会有这样的疑问呢?那就是水芹菜的叶子到底可不可以吃。
大家在烹饪水芹菜的时候，有没有发现，很多人都是只吃水芹菜的茎的，对于水芹菜的叶子却很少吃。但是水芹菜的茎老的速度是非常快的，有时候我们买回来看起来明明是非常鲜嫩的，但是到了实际炒的时候，却发现茎老了。而且水芹菜的老嫩程度一般人如果光是靠眼睛的话，是分辨不出来的，只有非常有经验、经常买的人才能够分辨出来。
所以大家在烹饪水芹菜的时候，一定要记住，不要将水芹菜的叶子扔掉，因为水芹菜的叶子不仅可以吃，而且其营养价值甚至比水芹菜的茎还要高。那么，大家为什么不吃水芹菜的叶子呢?一般主要有两个原因：
1、很多人对水芹菜的叶子存在一定的误解，认为吃水芹菜的叶子对身体不好。
2、一般很少有关于芹菜叶烹饪方法的介绍，所以很多人在择菜之后，直接就将水芹菜的叶子扔掉了。
如果在烹饪的时候，直接将芹菜叶扔掉的话，那未免太过可惜了。这是因为芹菜叶的营养价值甚至比芹菜茎还要高。根据现代营养学研究发现，芹菜叶所含有的钙质、镁、维生素B1、维生素B2等营养成分要比水芹菜茎高出很多，甚至水芹菜的叶子中还含有水芹菜茎里根本不含有的维生素E，所以可见，水芹菜的叶子是一个好东西。
所以大家以后在食用水芹菜的时候，千万不要将芹菜的叶子扔掉，可以连同水芹菜的茎一起炒，这样所吸收的营养会更高。