猪大肠怎么清洗干净，洗猪大肠的具体步骤

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

1.把肥肠放在盆中，加入2两左右食盐，用手不断的抓洗，然后加水清洗后捞出来控干水分；

2.给肥肠加入面粉，用手不断的抓洗，然后加水清洗后捞出来；

3.把肥肠翻面，撕掉肥油，全部撕完后，加入食盐，用手不断的抓洗，然后加水冲洗干净后，把肥肠翻过来即可。

洗猪大肠的具体步骤是什么？

1、将买回来的大肠先用清水洗净，然后加入2勺食盐充分揉搓2分钟，直至出现明显腥水；

2、用清水洗净沥干，加入一勺食用碱继续揉搓1分钟至再次出现明显污水，洗净备用；

3、最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟，至淀粉变色发黄发粘，然后再次冲洗干净，猪大肠即算清洗完成，之后最好是再焯水一次，这样不但干净彻底而且后面切起来非常方便，不管是炖煮爆炒，味道都很不错。

清洗猪大肠为什么不是先加水洗而是先加盐？

因为猪大肠本身是带有较多腥水的，如果您先用清水去清洗，大肠会因为清水的接触而增加本身的水分，那么此时再用食盐搓洗洗出来的会是水而不是腥水，清洗效果反而会变差，因此建议大家最好是先加盐搓洗，直到洗出腥水以后再用水清洗，这样清洗效果最好。

为什么加的的淀粉而不是面粉？不能用面粉洗吗？

可以用面粉洗，但是不如淀粉好。

因为面粉本身具有一定的筋度，而淀粉本身没有筋度，筋度越高的粉质清洗时吸附性越差，因为面筋本身不具备吸附性，所以要想具有更好的清洁效果可以用没有筋度的淀粉为主进行清洗，会比面粉效果更好，当然如果家里没有淀粉也可以用面粉代替使用，差距不是特别大。