小苏打是碳酸氢钠的俗称，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。在生活中，小苏打是一种常用的厨房用品，常用来制作馒头、油条等食物。市面上销售的小苏打大多是单斜晶结晶性粉末或白色粉末，闻起来略微有一点咸味。
小苏打还具有清洁作用，在洗碗水里加少许小苏打，能把碗、盘子洗得很干净。小苏打还能清洗锅底，把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，再用水泡一泡，锅底上的焦巴就容易擦去。
小苏打还能除异味，在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。
在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。
碳酸氢钠属非危险品，但应防止受潮。储存于干燥通风库房内。不可与酸类混储混运。食用小苏打尤须注意不得与有毒物品混储混运，防止污染。
小苏打一般用于什么地方?主要用途?
“各式食品”
小苏打一般指食用小苏打，是食用苏打的加工升级原料，一般主要用于当中使用，具体如下：
1、膨化食品方面。
因为小苏打在遇热后易分解产生二氧化碳气体和水，所以经常被用于各类膨化食物中使用，增加食品酥脆口感;
2、面食方面。
因为小苏打加热后会产生气体，所以也经常被用于各式面包、馒头、包子等面食当中增加膨发效果，帮助面团更快增大，增加松软口感;
3、饮品饮料汽水方面。
因为小苏打溶于水后易产生气泡，所以也被广泛用于各式饮品当中制作，增加饮品的“汽”，也是汽水成功必不可少的原料。