准备食材：猪瘦肉适量，荸荠适量，红曲、湿淀粉适量，葱、蒜、白糖、香醋、酱油适量。
1.先将猪瘦肉洗干净，然后用刀将其切成肉片，然后在肉面上剞斜十字花刀，这样可以让肉的香味更加的容易融进菜里面。
2.接着将划上刀花的肉片切成斜长方形的块状。随后切开荸荠，将肉块与红曲粉、湿淀粉用手抓匀。
3.接下来，将葱白切段，将蒜头切末。
4.在炒锅里面，放入油，将油烧至八成热，然后将之前的肉片放入锅中，翻炸几分钟，肉片会出现的形成荔枝的形状，便可以捞出，然后沥干油，放在一旁备用。
5.在锅里面，重新倒入油，将葱段、蒜、白糖、香醋、酱油放入锅中进行煸炒，然后倒入之前弄好的荔枝肉、荸荠，再加入猪油，翻炒几下，最后装进盘子里面就可以了。
想要做好荔枝肉的话，需要将肉划上刀花，肉一点要先用油炸一下，这样可以先让肉炸熟，做出来的荔枝肉味道更佳。