炸鸡块需要先准备鸡肉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉等食材，将鸡肉腌制入味后倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀，5成热油温初炸一遍，鸡块捞出裹面粉和鸡蛋液复炸，表面金黄即可。注意炸的时候一定不要火力过大，不然会造成鸡块外熟里生。
1:三黄鸡洗净切块
2:切好的鸡块，用清水洗去血沫。
3:洋葱、生姜切丝
4:洗净的鸡块加洋葱、生姜、盐、十三香、胡椒粉、料酒、蚝油，用手抓拌均匀入味，放入冰箱腌2小时。
5:面粉、土豆淀粉、玉米淀粉按3:1:1调成炸粉,用筷子搅拌均匀。
6:捡出洋葱、生姜料渣。
7:鸡块中加入调好的炸粉，搅拌至每个鸡块都裹上炸粉。
8:打入两个鸡蛋，使鸡块上再裹上一层蛋液
9:再裹上一层炸粉。
10:六成油温下锅炸。
11:炸至金黄捞出。
12:油温升高再复炸一次
13:撒上椒盐、孜然粉，开吃。