世界上最大的黄鳝长1.5米重36斤。
1、世界上最大的黄鳝是一条36斤重的野黄鳝。这条黄鳝是在2013年5月的时候，被一位湖州市民捕捉到的。
2、黄鳝，学名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。体细长呈蛇形，体长约20.70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
3、常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布於亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。
黄鳝是我国比较常见的一种长得像蛇的鱼类，又叫做鳝鱼，无磷、刺少肉厚、体表会出现不规则的斑点，是餐桌上比较常见的一种美食。水货市场上随处可见鳝鱼，最常见的一般不超过两斤长三十厘米，经常在水稻田、小溪出没。
黄鳝产于孟加拉国、柬埔寨、中国、印度、日本、老挝、马来西亚、缅甸、越南。黄鳝的药用价值很高，是一种经济型的鱼类，在医学上用于补血、消炎的功效。对补虚损、产后恶露、血气不调有比较好的作用。可以治疗各种痔、痿等。患有眼疾的人也可以食用，长期吃对眼部有很好的保健功能。
但是注意黄鳝的血液有剧毒，人类在误食之后会对消化道造成刺激，损害神经系统，所以食用的时候要保证煮熟。如果食用鳗鱼后出现口眼歪斜症状，可以外涂黄山血液治疗。黄鳝是暖温带鱼类，适应能力强，白天很少活动，能通过皮肤直接呼吸空气，冬季长时间不吃东西也不会死亡，主食是各种小生物，比如昆虫和一些体积比较小的幼虫，黄鳝只要保持皮肤潮湿，可以无水生存数日。我国现在多用于出口，畅销国外，深受美国等地区人民的喜爱。
也曾经有人曾经捉到过长一米五，体重为三十六斤的黄鳝，有成人小腿粗，身体呈橙红状，是世界上最大的黄鳝，入选了吉尼斯世界纪录。
黄鳝可以做红烧黄鳝、洋葱鳝鱼、香辣盘鳝、黄鳝粥、黄鳝冬瓜蹄膀汤、土豆炖黄鳝、酱爆鳝段、黄山肉片汤等。