牛初乳的功效与作用及食用方法
我们通常将雌性哺乳动物产后2~3天内所分泌乳汁称为“初乳”，初乳是一种非常特别的乳汁，蛋白质、脂肪和糖的含量也是普通乳汁的10-17倍，维生素D和A也是普通乳汁的3-10倍。牛初乳就是是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁，含珍贵的活性免疫球蛋白及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份，被誉为“21世纪免疫之王”。
初乳最引人注目之处便在于它具有独特生理功能，初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。初乳还包括其它很多免疫成分，具有所谓免疫调节功能。初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。
在吃法上，牛初乳也有很多讲究，正确是饮用也可以提高产品的效果。
第一、空腹下食用更易吸收，空腹下由于肠道中没有其他的食物存在，所以能更多的吸收牛初乳的营养，肠道的负担也小。
第二、牛初乳可以和奶粉一起配合着吃，牛初乳中的营养物质都是固定的，有些也并不是都是人体所需的，而普通的奶粉在此时可以起到营养物质综合的效果;另外，普通奶粉中的乳蛋白对牛初乳中的活性成分还可以起到保护的作用，让牛初乳的功效能更好的发挥出来。
第三、任何食品在食用时都要仔细看服用说明，牛初乳也一样，不同的牛初乳产品的成分含量也有所不同，不同的年龄适用的牛初乳也有所不同。所以，要对照说明和自身需求去食用牛初乳。
1、尽管牛和人都属于哺乳动物，但牛初乳中含有的蛋白质和人体母乳中含有的蛋白质的结构还是有差别的，属于异种蛋白，因此，在食用牛初乳后，有可能出现过敏现象。
2、尽管牛初乳中含有丰富的蛋白质、维生素及免疫球蛋白，营养密度比例从理论上来说是适用于婴幼儿的生长发育的，但是如果盲目地去给婴幼儿添加牛初乳，很可能会由于牛初乳当中的蛋白质比例偏高，从而加重婴幼儿的肾脏代谢负担。
3、牛初乳中所含有的蛋白质属于酪氨酸，分子量大于母乳中的蛋白质，而婴幼儿的消化系统功能尚未发育完善，食用牛初乳后会不容易消化，从而导致腹泻、消化不良等胃肠道的问题。
4、牛初乳中的糖分较高，若小孩经常食用牛初乳而不注重口腔卫生的清洁，就可导致多余的糖分滞留在口腔中，这样很容易引起蛀牙。
牛初乳是母牛产犊后7天内的乳汁，相较于常乳，它含有丰富的蛋白质和免疫活性物质，可以提高免疫力，但也缺乏了一般乳汁中的脂肪、碳水化合物，因此不能当作常乳饮用。卫生部（现卫健委）要求，从2012年9月1日起，婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品当中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，在普通食品中添加以牛初乳为原料的乳制品时，应当按照相关食品标准执行。